Post By：2012/4/15 15:00:17
工艺： 煮
口味： 咸鲜味
主料： 面条(标准粉)500克 牛蹄筋(泡发)500克
辅料： 香菇（鲜）30克 冬笋30克 油菜100克
调料： 蚝油10克 香油5克 胡椒粉3克 盐5克 淀粉(玉米)4克 料酒10克 辣椒(红、尖)10克 青葱10克 姜5克
1. 牛筋放入滚水中，煮出脏水后洗净切块状；
2. 用炖锅将牛筋与料酒、蚝油、卤包、葱、姜炖煮
5个小时；
3. 冬笋煮熟后切片；
4. 油菜氽烫一下；
5. 红辣椒去蒂、籽切粒；
6. 面煮熟盛入盘里；
7. 用一炒锅放入高汤及炖煮好的牛筋、菜类，勾芡后加入盐及胡椒粉，即可淋入面盘里，再淋些香油，牛筋面即做成。
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