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现在，越来越多的人重视吃的安全性，健康性，日常生活中人们与吃的密切性息息相关。吃什么对身体好，吃什么导致什么病患都是人们非常关注的事情。最近，蘑菇成为了研究的重点。 昨天，我们在广埠屯菜市场看到，售卖的蘑菇品种多为平菇、香菇、金针菇，摊主滚揉机介绍，销量最好的是平菇、香菇，一天大概可以卖十多斤。正在买平菇的夏女士说，此前在网上看到关于蘑菇富集重金属的报道，可并不担心，因为“没有长期大量吃”边银丙说，蘑菇是人们对食用菌的俗称，确实有少量食用菌对个别重金属有富集作用，尤其在野生环境中，很难监控，所以不建议食用野生蘑菇。 边银丙在我省进行了食用菌富集重金属的研究和抽样调查，发现有极少数食用菌样品中有部分重金属超标现象：有的农户养殖的黑木耳靠近马路，受汽车尾气影响，其样品中就发现拌馅机超标；而香菇对镉有富集作用，有的香菇样品检测出镉超标。这是不是意味着吃蘑菇不安全？边银丙说不能绝对化，重金属对蘑菇生长没有益处，不存在人为添加问题，多和培养料、生长环境有关。只要培养料、覆盖土壤重金属不超标，蘑菇就不会大量富集重金属。如金针菇、平菇、杏鲍菇的培养料主要是玉米芯，口蘑的培养料主要为稻草，这些培养料少有重金属污染。在他抽样调查中，平菇、口蘑、金针菇、杏鲍菇就没有发现重金属超标现象。  日常生活中，重金属的涉入肯定是在所难免的，只要不过量，对人体的危害也不会那么大，而且通过人体一些器官，对这些有害的会相应的降解危害程度，从而保证人们的安全。