ycjx的个人空间

我们到超市里选购牛奶的时候，一般会有两种，一个是入在冷藏柜里的，一个是放在常温地方，为什么有些牛奶会放在冷藏柜中呢？很多人可能不知道，这是根据牛奶的灭菌设备不同，采用方式不同，一般市场上供应的牛奶采用两种消毒方法。一种是巴氏消毒，即鲜牛奶先冷却，然后把鲜牛奶加热到65℃，经过30分钟；或者加热到72℃～76℃，持续15分钟。巴氏消毒奶是一种“低温杀菌牛奶”，其优点是牛奶中的营养成分基本没有发生变化，缺点是仅仅杀灭了牛奶中的病毒，而不是杀灭所有的微生物。因此这种牛奶从离开生产线，到运输、销售、存储等各个环节，都要求在4℃左右的环境中冷藏，防止牛奶中的微生物“活跃”起来。 另一种是超高温灭菌牛奶，也叫常温奶，是利用杀菌釜，即采用134℃～135℃的高温，瞬间消毒原奶4秒钟，使得牛奶中的有害细菌和微生物包括其孢子全部被杀灭。可与外界的空气完全隔离，使得牛奶不再受到细菌污染，还可避免受阳光和氧气作用导致营养素的进一步破坏。这种牛奶仔常温下的保存期长达数个月，方便消费者在任何场合饮用。