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中国人的饮食习惯和西方人的饮食习惯大不相同，中国以粥、油条、豆浆等为主，而西方国家，以面包、三明治等为主。在中国人的早餐中，必不可少的就是榨菜，因为，中国人喜欢吃咸，不咸不入味。这样一来，很多人就喜欢去超市买一些方便榨菜。 方便榨菜，是以传统方法腌制生产的不加辣椒末及香料末的成品白块榨菜为原料，经改形、调味、称重、装袋、抽气、密封、杀菌、冷却而制成的多风味、清洁卫生、开袋即食、携带方便、保存期长的小包榨菜。想要保存期长一些，就要用到灭菌设备，而这些榨菜可以用杀菌池或杀菌釜来进行灭菌，用冷水进行冷却后，取出放到包装袋风干机处，用鼓风机吹干明水。经检验合格后，装箱入库。