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说起杨梅，我们并不陌生，那杨梅的功效与作用我们知道多少呢？杨梅不仅好吃且有很高的药用和食用价值。杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒功效，果实成熟后，不仅可以鲜食，还可以做成各种饮料食用制作流程：原料→清洗（食品清洗机）→糖渍取汁→调配→装罐→密封→杀菌（灭菌设备）→冷却。工艺要点：1．原料选择选用新鲜、风味好的杨梅作原料。剔去青果及果梗、枝叶等杂物。2．清洗把杨梅放在浓度为3％的盐水中浸泡10～15分钟，然后用流动清水漂洗，洗净盐分和杂质。3．糖渍取汁砂糖40公斤，水10公斤，放在夹层锅中加热溶化，倒入杨梅100公斤，缓慢加热至65℃，保温10分钟，出锅后倒入缸内浸渍12～16小时，然后过滤。果渣再加入占果渣重50％的清水浸泡10分钟，再过滤。两次滤汁混合备用。4．调配先测定果汁糖度，把糖度调整到14～16％。再测定果汁酸度，用柠檬酸将酸度调整到0.7％左右，然后倒入夹层锅中，加热至85℃后出锅，过滤。5．装罐过滤后立即装罐，罐盖和胶圈要事先洗净消毒。6．密封、杀菌、冷却密封时汁温不低于70℃，趁热投入热水中，杀菌5分钟，然后分段冷却。