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在我们日常生活中，厨房缺少不了炒锅，任何的美味，都必须经过炒锅的加工，那么，我们在超市买回来的一些美味，在食品加工厂也是需要进行加工的，食品加工厂缺少不了夹层锅，那么夹层锅是怎么定义的呢？我们以电加热夹层锅为例，来看一下主要参数。  夹层锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），夹层锅（又叫蒸煮锅）具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。电加热夹层锅参数设备型号受热面积（㎡）导热油加入量（kg）功率及根数（KW×Z）50L0.45203×3100L0.58304×3150L0.88455×3200L1.13556×3300L1.43656×3400L1.75758×3500L2.001209×3600L2.301609×3注：导热油加入量以夹层内必须4/5满为准。