寻味聊城阳谷篇——每一种美食都让你回味无穷

大运河上，南有苏杭，北有临张。“张”就是阳谷县的张秋镇。彼时各方商贾云集，八面美食荟萃，阳谷县的名吃尤其多。
  阳谷县的美食不仅多而且味道美，每一种美食都各有特色，看了让人垂涎欲滴，吃过让人回味无穷。
  阳谷肉饸
  在阳谷众多的美食中肉饸可以说是比较受欢迎的一道。传统的肉饸是羊肉馅子的，将新鲜的羊肉剁成肉泥之后加入粉条和各种佐料等喂养好，然后和面，将馅子包裹起来做成肉饸。这种肉饸和其他地方的不太一样，其最大的特点就是用的花椒面比较多，咬上一口那种花椒的味道麻麻的恰到好处，与鲜美的羊肉馅、粉条融合之后那味道别提多香了。
 



阳谷蒸碗
  阳谷蒸碗顾名思义就是将各种菜品上笼屉蒸，其做法是将挂面糊炸制好的肉块、排骨、鸡块、鱼块或用油炸熟的肉丸子，盛在一只只碗中，加葱、姜末及花椒面，上蒸锅蒸至极烂，骨肉脱离，取出后反扣在大碗里或者汤盘中，浇上用醋、酱油、骨头汤兑制的沸汤，淋上几滴香油，撒上香菜末，吃起来，软烂脱骨，味入肌里，咸酸扑鼻，齿颊留香，令人久久难忘。
 

五更炉熏鸡
  五更炉熏鸡可是阳谷美食中地地道道的一道硬菜，是佐酒的佳肴。五更炉熏鸡，秉承传统工艺，八百年的熏制秘方，以优质的乡村草鸡为原料，精选20种天然中草香辛料腌制，烟熏，真空包装，杀菌等工序精制而成。鸡肉质细腻，色泽金黄、味道芳香入骨，闻之熏香浓郁，食之颊齿留香。
 



琉璃丸子
  “琉璃丸子”这道菜，在阳谷民间喜庆宴席中都少不了。它的做法与众不同，而且往往以此菜来评价厨师技术的高低。此菜不加任何发泡剂，纯用淀粉的糊化原理加工而成，待丸坯炸成金黄色，放入熬制好的糖液中颠翻均匀，冷凉后盛入盘中，犹如颗颗珍珠落玉盘，玲珑剔透，金光闪闪，入口酥脆香甜，令人口舌生津。
 

布袋鸡
  布袋鸡为阳谷城内北街张家世代相传，其做法独特，整鸡脱骨，将五脏抽去，腹内装入海参、鱿鱼、海米、竹笋、香菇、火腿，脖颈装入水氽丸子，鸡蛋煮熟剥皮放于腹后，加料物蒸煮，清蒸后汤白如奶，称奶汤布袋鸡；过油蒸汤呈红色，称红扒布袋鸡。成品菜“折翅弯脖如打恋（如鸡打恋窝），无骨完整背丰满，吃时用筷轻一按，当众即可下鸡蛋”，故又名“鸾凤下蛋”。被聊城市消费者协会定为“鲁西名吃”。
 



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