阳谷县食药监局五举措打造“透明厨房”实现后厨“阳光操作”

今年以来，阳谷县食药监局以我县创建国家卫生城市为契机，在进一步强化日常监管工作的基础上，采取五种措施，在全县范围内推进“明厨亮灶”建设。 

    一是与行政许可工作相结合。对新开办的餐饮服务单位，要监督指导其按照“明厨亮灶”的要求，达到清洁、明亮、干净、安全的要求。 

    二是与量化分级管理工作相结合。将餐饮服务单位“明厨亮灶”作为量化分级动态评定的重点内容，鼓励餐饮服务单位积极打造“透明厨房”，实现后厨“阳光操作”，对采用明厨亮灶加工制作方式的餐饮服务单位，在实施量化分级评定时给予加分鼓励，扎实有效地开展了餐饮服务单位“明厨亮灶”工程。 

    三是与日常监管工作相结合。对部分主体责任意识淡薄，经营条件差，不主动开展“明厨亮灶”工程的餐饮服务单位，要加强日常监管，督促餐饮服务单位落实各项食品安全管理制度，提升自身管理水平。 

    四是以点带面，充分发挥典型示范的带动作用。打造各类不同业态的明厨亮灶示范店，推荐业主到同一种经营业态的示范店进行了 “明厨亮灶”建设的现场观摩，强化直观感受，充分发挥示范店的示范引领带动辐射作用。 

    五是与示范创建工作相结合。将餐饮服务单位实施“明厨亮灶”作为创建示范单位的前提条件，对积极开展“明厨亮灶”工程、诚信守法经营的餐饮服务单位，加大宣传培育力度，优先推荐餐饮服务食品安全示范单位。