探秘黄茶：源自古树的老黄茶制作工艺与品鉴指南

探秘黄茶：源自古树的老黄茶制作工艺与品鉴指南

一、黄茶之源：古树的传奇

在神秘莫测的，一种源自古老茶树的黄茶悄然兴起，以其特别的口感和丰富的营养价值，吸引了众多茶客的目光。今天，让咱们一起走进黄茶的世界，探寻其悠久的历史与制作工艺。

二、古树黄茶的传说

黄茶，又称老黄茶，源于北部山区的一种古老茶树。这类茶树已有数百年的历史其树叶含有丰富的茶多酚、氨基酸等营养成分，具有抗氧化、提神醒脑等功效。关于古树黄茶的传说，还要追溯到古代的一个美丽传说。

相传，在很久以前，北部的一个小村庄里，有一位美丽的公主。她热爱茶树每天都会在茶园里辛勤劳作。有一天，她在茶园中发现了一棵奇异的茶树，树叶呈黄色散发出独到的香气。公主将这棵茶树带回家，精心照料，最终制成了美味的黄茶。从此这类黄茶便在流传开来。

三、老黄茶的制作工艺

黄茶的制作工艺特别经过多道工序，才能呈现出其独有的口感和品质。

1. 采摘：选用古树茶树的嫩叶，一般在清晨采摘，以保证茶叶的新鲜度。

2. 摊晾：将采摘的茶叶摊放在竹篾上放在通风阴凉处，让茶叶自然失水。

3. 杀青：将失水后的茶叶放入热锅中用手工翻炒，使茶叶中的水分蒸发，破坏酶的活性保持茶叶的绿色。

4. 揉捻：将杀青后的茶叶揉捻成条状，使茶叶中的水分进一步蒸发，便于后续的发酵。

5. 发酵：将揉捻后的茶叶放入发酵室，保持一定的湿度和温度，使茶叶自然发酵，形成黄茶独有的香气。

6. 烘干：将发酵后的茶叶放入烘箱，用文火烘干使茶叶的水分降至一定程度。

7. 筛选：将烘干的茶叶实行筛选，去除杂质，保证茶叶的品质。

8. 蒸汽回潮：将筛选后的茶叶放入蒸锅中，用蒸汽回潮，使茶叶更加柔软，便于品鉴。

四、黄茶的品鉴指南

1. 外观：黄茶叶条紧结，色泽黄绿，匀长挺直。

2. 香气：黄茶香气特别，具有鲜爽的豆香、栗香等。

3. 汤色：黄茶汤色清澈，呈黄绿色，如琥珀般诱人。

4. 口感：黄茶口感鲜爽回甘悠长，具有独到的甜味和苦涩味。

5. 叶底：黄茶叶底匀整，色泽鲜绿，说明茶叶品质优良。

五、结语

黄茶作为一种源自古树的传统茶饮承载着人民对美好生活的向往。在品鉴黄茶的期间，我们不仅能感受到其特别的口感，还能领略到古老文化的魅力。随着黄茶在我国的普及相信越来越多的茶友会喜欢上此类美味的茶饮。