蔡澜钦点的《味之谜》化解中国版《深夜食堂》的尴尬

　　近期，国产版《深夜食堂》成为网友热议的话题，网友对于这部剧各有各的看法，但大家都认同一个观点，美食的背后是有故事的，而故事中的人情是能抚慰人心的。正如原著漫画中所说，深夜食堂，就是“成天加班，疲惫不堪的人，忘却日常乐趣的人，被沉重工作压得透不过气的人，因上司蛮不讲理满腹牢骚的人，置身幸福中欢欣雀跃的人——让大家吃饱喝足、心满意足，满面笑容回家的治愈天堂”。

　　其实《深夜食堂》的意义，不仅是一本漫画或一部改编的电视剧，它给了所有人二次创作的空间，分享每个人自己心目中的深夜食堂，说说自己因美食而起的故事。当这些美食和故事汇聚在一起，便成就了真正的“深夜食堂”。

　　一位网友在知乎上说出了想法：“店不用很大，在小街或者胡同里，能听见旁边厨房哗哗哗炒菜的声音。老板最好是个北京大叔，热情有趣会接茬，可以跟你打岔侃大山那种，把餐厅的氛围活络起来让大家打成一片……老板做的凉菜有个自己的调汁儿味道，炒菜炒饭会几个就行，隐藏技能应该是手擀面或者饺子，专门慰藉伤心的灵魂。”帖子引来超过1000条跟帖，大家纷纷列举故乡的、过路的、给过自己安慰的“深夜食堂”，就连香港作家、美食家蔡澜先生，也来凑了凑热闹。

(图注：南洋“卖面佬”和云吞面)

　　他说自己曾经写过一篇讲南洋云吞面的短文，就和《深夜食堂》里的故事很相似。小时候的蔡澜最爱小摊贩的云吞面，常被一个“卖面佬”娴熟的揉面技艺吸引，缠着他问东问西，结果问出了这位大叔的故事。“卖面佬”阴差阳错与爱人相遇又分离，为了实现对故乡爱人“一生一世”的承诺，他终身不娶，每月寄生活费给她，直到生命的尽头。即使她嫁给了别人，也没有改变他的心。这应该就是爱吧。小蔡澜当时对这种深情半懂不懂，却感动落泪，而这个坚毅的男人没有流泪。平凡的人，平凡的生活，冷暖自知。

(图注：蔡澜到福建品尝下廪羊料理)

　　直到如今，蔡澜仍保有孩童时的好奇心，在寻找美食故事的路上不断前行。近期，身为羊痴的他，被一种特别的下廪羊料理吸引，千里迢迢来到福建罗源品尝，却不知不觉间挖掘出了当地山村里的故事。

(图注：福建的山村)

　　罗源的吉壁村地处山坳，进村要经历“山路十八弯”。过去，村民到县城只能靠坐船。因为面向外海，经常赶上大潮、台风、暴雨等恶劣天气，往往是急病病人送不出去，捕捞到的海产品也运不出来。老支书林义水带着村民们在十几年前，硬生生地在崇山峻岭中炸出一条隧道，现在从吉壁村到县城，只要一小时左右。蔡澜一行人到吉壁村时，还能清楚地看到隧道壁上凹凸不平的人工开凿痕迹。这是福建山村平民百姓对更好生活的向往，对走出去的渴望。

　　到福建吃羊是一个目的，听故事是另一个目的，这就是蔡澜的福建美食行。幸运的是，蔡澜福建行邂逅的本土故事被《味之谜》节目组记录了下来，与众多美食故事一起，融汇成当代中国人的烟火图景。

(图注：本土的美味，市井的气息)

　　蔡澜先生说：“《味之谜》剧组工作人员刚刚把剪好的第一集传给我，实在拍得好，每一段都是那么认真和细心摄制和剪辑。这种节目通常会冗闷，但是《味之谜》把娱乐性和资讯性处理得恰当到位，是一个令我感到骄傲的制作，不可错失。”

　　看来，《味之谜》不是中国版《深夜食堂》的复制，但它有着和《深夜食堂》类似的精神内核，那就是用美食治愈心灵，讲述平凡人的生活。生活不只有虚无缥缈“诗和远方”，也不只有得过且过的“眼前苟且”，还有从舌尖到胃的温暖，在平淡之中点滴的美好。

　　东南卫视7月13日起每周四21：20，海峡卫视7月16日每周日起21：50 与食神蔡澜先生，一同品却世间烟火气，罗源有羊是清欢。