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历史悠久的十道中国名菜,你吃过几种?

发布:2019/3/7 17:23:41  来源:阳谷信息港  浏览次  编辑:佚名  分享/转发»

中国悠久的历史,自然有着丰富的美食历史文化。从最早的宫廷菜到现在的各具特色的几大菜系,中国美食历史一直在发生着变化,并不断革新中。有几道美味是历史流传至今的,有着几百年甚至上千年的历史。今天我们一起聊聊有着悠久历史的中国名菜,你都知道哪些呢?

1.宫保鸡丁

历史悠久的十道中国名菜,你吃过几种?

宫保鸡丁是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,关于宫保鸡丁的历史由来说法各异,有说和丁宝桢“太子少保”,人称“丁宫保”有关,说他在四川任总督时比较喜欢用这道菜来宴请客人,受到了宾客的喜爱,因此,把他的家厨做的这道菜叫“宫保鸡丁”。部分人认为这道菜和左宗棠有很大关系,因为左宗棠有“左宫保”的称号。后来这道菜还被传到了国外,受到了许多人的爱戴。在国外,老早都把宫保鸡丁认为是中国第一菜。

2.北京烤鸭

历史悠久的十道中国名菜,你吃过几种?

说到中国美食,无论是国人还是外国人,最先想到的必定是北京烤鸭,目前北京烤鸭已经被人们公认为国际名菜。此外,北京烤鸭的历史也是十分悠久。早在南北朝时期,就有烤鸭的记载。北京烤鸭一定是出自北京的鸭吗?实际上不是这样的,北京烤鸭是从南京(金陵)传来的焖炉烤制的,即南炉鸭。就连北京鸭的祖籍都是南方的,明朝初期传到北京。相传是明清时期,也有说是乾隆五十年北京就已经出现了烤鸭店。

3. 东坡肉

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东坡肉距今已有千年历史,属浙菜菜系,是杭州名菜,深受各类人群的喜爱。相传1080年北宋诗人苏东坡在湖北黄冈时,当地多食猪肉,它想出了用慢火,少水,多酒的方法制作猪肉。苏东坡在黄州任职没多久,被排挤,后要求调往杭州,这道佳肴就流行于江浙地带了。

4. 麻婆豆腐

历史悠久的十道中国名菜,你吃过几种?

麻婆豆腐是川菜的代表菜之一,相传于清朝同治年间,成都北郊的一家刘氏,因为面部有麻点被称为”陈麻婆“,创制的烧豆腐,就有了“陈麻婆豆腐”。清末诗人的《锦城竹枝词》已有记载。主要原料由豆腐、香葱、豆瓣构成,其特色在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字,味道好吃,回味无穷。

5. 西湖醋鱼

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西湖醋鱼浙江杭州传统名菜,选用西湖鲲鱼作原料烹制时火候要求非常严格,仅能用三四分钟烧得恰到好处。起源于南宋临安,一宋式兄弟,为叔嫂报仇前,嫂嫂给他做过一道酸甜味道的鱼来告诫它生活的不易。最终它功成名就,通过这道菜找到了嫂嫂。此典故耐人寻味,就像西湖醋鱼一样,吃起来酸甜回味,就像人生的酸甜苦涩一样,发人省思。

6. 叫花鸡

历史悠久的十道中国名菜,你吃过几种?

叫花鸡至今已经有五百多年的历史,因其色泽明亮,芳香扑鼻,被载入《中国名菜谱》。相传明末清初,常熟虞山麓有一叫化子,某天得一鸡,

因没有炊具调料,自创方法把鸡做熟了。没想到结果出乎意料,鸡肉香气四溢,吃起来满口留香。叫化子抱鸡狼吞虎咽,正被大学士钱牧斋路过,闻到香味就尝了一下,味道特别,让人难忘,回家命家人稍加调味如法炮制,味道更是鲜美无比。后来,这种烹制方法就在民间流传开,就有了“叫化鸡”这一说法。它吃来香而不腻,制作工艺独特,被流传至今。

7. 盐水鸭

历史悠久的十道中国名菜,你吃过几种?

盐水鸭是南京的特产,久富盛名,至今已经有一千多年历史。它用料讲究,卤出的鸭肉肉质鲜嫩,没有腥味,颜色白透,吃起来清淡爽口,不油腻。因此,流传至今也是有它的道理的。历史上在南京层用桂花卤制鸭肉,所以也有桂花鸭一说。

8. 东安子鸡

一千多年历史,始创于唐代开元年间,东安子鸡的做法就像我们常吃的回锅肉,最大区别就在于使用的不是猪肉而是鸡,它的做法也很简单。这道菜,始创于唐代的开元年间,由湖南省东安县的一些酒家所发明,距今已有上千年的历史。其实就是将煮熟的鸡,剁碎,加少许配菜炒制,因为它源自于东安县,因此得名“东安鸡”。

9. 飞龙汤

飞龙汤相传从十四世纪起一直是只有皇帝才能独享的。飞龙又名榛鸡是黑龙江省的名菜之一,属于龙江菜系,产于兴安岭。飞龙汤以其独有的风味被人们所喜爱。它的汤成色清透,不加任何调料,保持肉质的原汁原味,是上好的补品。

10. 水晶肴肉

历史悠久的十道中国名菜,你吃过几种?

距今有300多年的历史,属于苏菜系的一种。源自镇江的一家酒店,店主为了保存猪蹄,几天以后食用,用硝和盐,搭配黄酒等调料腌制。最终就有了水晶肴蹄。它的成色白里透红,晶莹剔透,卤冻包裹着肉,吃起来香酥嫩爽。搭配有名的镇江香醋,别有一番风味。至今在镇江和扬州广为流传,受到了人们的喜爱。

以上就是小编总结的中国名菜里面有着悠久历史的菜肴。每道菜都是经典,每道菜都有着它的历史和典故。不知道你最喜欢这十道菜里的哪一道菜呢?欢迎给小编留言,交流探讨中华美食。如果你也喜欢这些美食,不妨给小编点赞吧,您的鼓励是小编最大的动力!谢谢!

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