老外眼中魔鬼滋味的皮蛋，吃多了会生病吗？

美国CNN曾评出全球十大恶心食品，将中国传统食品皮蛋列为第一。它们指出，皮蛋的味道吓人，外形怪异，简直就是魔鬼生的蛋。当时为了此事，中国网友可是抗议不断，毕竟皮蛋可是很多人从小到大的美食呀。

但是要说起吃皮蛋的营养价值，相信大部分人都说不出口，因为在很多人心里，皮蛋虽然好吃，但是对身体健康还是不利的。

其实爆炸营养课堂的营养师告诉大家，现在的皮蛋工艺已经非常成熟了，只要大家选对吃对，就完全没有问题。

为什么我们会说皮蛋不健康？主要的原因是它含有大量的铅，传统工艺的皮蛋，含铅量确实很高，会在加工过程中添加大量的含铅物质。

当人体摄入的铅过量，后果就会非常严重，很可能导致成人贫血、肾脏受损，孕妇流产、早产、婴儿畸形，也会影响儿童智力发育。

可是现在，专家研究出了生产皮蛋的“无铅工艺”。最新的国家标准要求，从2015年12月1日起，皮蛋中铅的含量需要控制在0.5毫克以下，要求比起以前严格了许多。

采用无铅工艺生产出的皮蛋，铅含量已大幅降低。市面上完全符合国家标准的无铅皮蛋，其铅含量与我们日常吃的肉制品、豆腐、鱼类等的铅含量差不多，甚至低于少数蔬菜制品、水果制品和菌类。所以，如果你吃的是正规合格的无铅皮蛋产品，是完全没有问题的。

另一方面，皮蛋可不只是美味而已，还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”

中医上认为，皮蛋能治疗高血压、牙疼、头晕头痛等疾病。松花蛋和醋一起拌着食用，可以清热消炎，养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

最后爆炸营养课堂要提醒一下爱吃皮蛋的人：斑点太多的皮蛋千万别买

平时只要你仔细观察就会发现，皮蛋一般都是有斑点的，这些黑色斑点是鸡蛋中蛋白质分解产生的硫元素和金属离子反应的结果。

铅、铜含量超标的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部分颜色较黑绿或偶有黑点，这种皮蛋就不要买了。